Planterødderne
Tomattapenade med 2 slags tomater
Opdateret: 15. okt. 2018
Tomattapenade er et sikkert hit til tapas, på et stykke brød eller som tilbehør til salat - og denne version uden ost og olie kan du spise med god samvittighed :)

Ingredienser - tomatapenade:
250 g cherrytomater
2 fed hvidløg
90 g soltørrede tomater (de tørrede uden olie)
1 dl solsikkekerner
1 tsk soja
2 tsk granatæbleeddike - har du ikke granatæbleeddike, kan du også bruge æblecidereddike eller anden form for eddike til at give syrlighed.
4 spsk gærflager
Sort peber
Fremgangsmåde - tomattapenade:
Kom de soltørrede tomater i en skål med vand og udblød dem i 10 minutter.
Hæld vandet fra de soltørrede tomater (men gem væsken, hvis du får brug for den senere til at justere konsistensen på tapenaden).
Kom de soltørrede tomater i en foodprocessor eller minihakker med de øvrige ingredienser og blend til en ensartet konsistens. I denne version er der små stykker af solsikkekerner, der ikke er blendet og det giver lidt ekstra bid/fylde til tapenaden. Ønsker du ikke det, kan du tilføje noget af vandet fra de udblødte soltørrede tomater og gøre konsistensen mere jævn og glat.