Tomattapenade med 2 slags tomater

Tomattapenade er et sikkert hit til tapas, på et stykke brød eller som tilbehør til salat - og denne version uden ost og olie kan du spise med god samvittighed :)

Tomattapenade med cherrytomater og soltørrede tomater

Ingredienser - tomatapenade:

• 250 g cherrytomater

• 2 fed hvidløg

• 90 g soltørrede tomater (de tørrede uden olie)

• 1 dl solsikkekerner

• 1 tsk soja

• 2 tsk granatæbleeddike - har du ikke granatæbleeddike, kan du også bruge æblecidereddike eller anden form for eddike til at give syrlighed.

• 4 spsk gærflager

• Sort peber

Fremgangsmåde - tomattapenade:

1. Kom de soltørrede tomater i en skål med vand og udblød dem i 10 minutter.

2. Hæld vandet fra de soltørrede tomater (men gem væsken, hvis du får brug for den senere til at justere konsistensen på tapenaden).

3. Kom de soltørrede tomater i en foodprocessor eller minihakker med de øvrige ingredienser og blend til en ensartet konsistens. I denne version er der små stykker af solsikkekerner, der ikke er blendet og det giver lidt ekstra bid/fylde til tapenaden. Ønsker du ikke det, kan du tilføje noget af vandet fra de udblødte soltørrede tomater og gøre konsistensen mere jævn og glat.