• Planterødderne

Spaghetti med plantesovs

Spaghetti med kødsovs - en klassiker i det danske køkken, når det skal være nemt. Denne plantebaserede udgave lever op til sin kødfulde broder og kan snyde selv den mest inkarnerede kødspiser eller grøntsagsforskrækkede barn. Vi kalder den spaghetti med plantesovs.


Opskriften er til 6 personer.


Spaghetti plantesovs

Ingredienser:

Plantefars

  • 1 blomkål

  • 1 rødløg

  • 2 håndfulde valnødder

  • 4 gulerødder

  • 1 dl sojasauce

  • 1 dl rødvinseddike

  • 1 spsk. løgpulver

  • 2 tsk. hvidløgspulver

  • 2 spsk. gærflager

  • 1 tsk. stærk, røget paprika


Tomatsovs

  • 4 små skalotteløg

  • 3 fed hvidløg

  • 2 spsk. tomatpure

  • 3 spsk. sojasauce

  • 3 spsk. rødvinseddike

  • saft fra ½ øko citron + skal

  • 2 tsk. sort peber, friskkværnet

  • 5 spsk. gærflager

  • 2 dåser hakket tomat – svarende til 800 g.

  • Vand svarende til 1 dåse, hvor der var tomat i.

  • ½ potte basilikum


Andet

  • 1 pakke fuldkornsspaghetti


Fremgangsmåde:


Begynd med plantefarsen:

  1. Tænd ovnen på 160 grader varmluft.

  2. Hak blomkål (også stokken), gulerødder, rødløg og valnødder i en foodprocessor til de får en ensartet størrelse.

  3. Kom sojasauce, rødvinseddike, løgpulver, hvidløgspulver, gærflager, røget paprika i en skål og pisk det sammen (bemærk, at det skal være mængderne, der er angivet under plantefars). Kom de hakkede grøntsager i marinaden og vend godt rundt. Kom de hakkede grøntsager i et ildfast fad beklædt med bagepapir og bag i den forvarmede ovn i 30-35 min. Rør rundt flere gange undervejs.

Imens grøntsagerne er i ovnen, laves tomatsovsen:

  1. Hak skalotteløg fint og pres hvidløgsfeddene. Steg begge dele af i vand et par minutter.

  2. Tilføj tomatpure og steg af i yderligere et par minutter for at tage den beske smag fra tomatpuré.

  3. Tilføj sojasauce, rødvinseddike, saft og skal fra ½ citron, 2 tsk. friskkværnet sort peber og steg af.

  4. Tilføj de 2 dåser hakket tomat, samt vand der svarer til mængden fra 1 tomatdåse. Rør godt rundt.

  5. Tilføj gærflagerne og lad saucen simre indtil grøntsagerne er færdige i ovnen.

  6. Når grøntsagerne er færdige i ovnen, blandes de sammen med tomatsovsen. Smag til og tilføj eventuelt flere af de forskellige smagsgivere, alt efter hvad der passer til dine smagsløg.

  7. Spis med fuldkornsspaghetti til og en grøn salat.