• Planterødderne

Spaghetti bologlinse med parmesesam

Opdateret: 15. okt. 2018


Spaghetti bolognese har været igennem Planterøddernes kødhakker og er blevet transformeret til et sundt måltid. Nu er den uden kød, unødvendige fedtstoffer og fløde (hvis du altså var vant til at bruge fløde i din bolognese). Tilgengæld er den nu spækket med smag og næring. Den er særdeles uimodståelig! Særligt vores lille opfindelse af parmesesam tilføjer rettet et utrolig sundt alternativ til parmesan ("muggent mælk", kun sjovt, hvis man har set P3's facebookklip med mælk og Løvens Bule. Har du ikke set den, så gør det. Det er yderst underholdende ;) )


Ingredienser til Spaghetti Bologlinse:

  • 1 dåse hakkede tomater

  • 1 dåse tomatpure

  • 250 - 500 g svampe

  • 2 løg

  • 4 fed hvidløg

  • 4 gulerødder

  • 2 dl kogte grønne linser

  • 1 pose spinat

  • 2 spsk tørrede italienske krydderier (evt. en blandning af timian, basilikum og rosmarin)

  • 0.5 spsk røget paprika (VALGFRIT - ikke alle er vilde med den røgede smag)

  • 1/2 dl balsamico

  • 1,5 dl soltørrede tomater

  • 0,5 liter vand med grøntsagsfond

  • Evt. lidt friske krydderurter (rosmarin, timian eller basilikum)

  • Fuldkornsspaghetti

Ingredienser til parmesesam:

  • 2 dl sesamfrø

  • 4 spsk gærflager

  • 2 tsk løgpulver

  • 2 tsk hvidløgspulver

Fremgangsmåde til spaghetti bologlinse:

  1. Kog linser efter pakkens anvisning.

  2. Kog spaghetti efter pakkens anvisning.

  3. Steg fint snittede løg og hvidløg i lidt vand/fond på panden i 3 minutter til de er klare. Tilsæt mere vand om nødvendigt.

  4. Tilsæt svampe snittet i grove tern og steg med på panden. Steg ind til svampene har afgivet væske.

  5. Tilføj tomatpure og steg det i et minut.

  6. Tilsæt de øvrige ingredienser UNDTAGEN spinat og lad det simre i minimum 20 minutter. Jo længere, desto bedre.

  7. Tilsæt linserne til retten 10 minutter før servering. Tilføj evt. mere vand/fond ved behov.

  8. Tilføj spinat 2 minutter før servering. De skal blive bløde og tilberedte.

Fremgangsmåde til parmesesam:

  1. Rist sesamfrøene på panden til de er let gyldne.

  2. Lad dem køle af inden de tilføjes til en minihakker og blendes til fint pulver.

  3. Parmesesam bruges til topping.