• Planterødderne

Smagsfuld ærtepesto uden olie

Opdateret: 15. okt. 2018














Tirsdag den 13/02/2018 er jeg blevet inviteret til et opstartsmøde for en gruppe på 30 mennesker, som skal leve 100 % plantebaseret i tre uger. Forsøget foregår på en større virksomhed, hvor der er 1800 ansatte og jeg har fået lov til at deltage som frivillig og support i forbindelse med forsøget. Min opgave bliver at oplyse om en plantebaseret kosts sundhedsfremmende effekt samt at komme med inspiration til, hvad de kan spise i løbet af de tre uger. Den kliniske diætist som styrer forsøget har bedt mig om at lave noget, der er nemt og hurtigt samt smage godt. Hmm.. Hvad med en pesto som tager 10 minutter at lave, er sprængfyldt med smag og består af sunde ingredienser? Denne pesto er fantastisk! Jeg er virkelig begejstret over den og er sikker på, at de vil glemme alt om de forarbejdede og oliefyldte pestoer i supermarkedet ;)


På tirsdag vender jeg den i en fuldkornspastaret med stegte svampe, bagt græskar, broccoli og tomater. Hvad end du vil bruge den til, er op til dig, men giv den et forsøg - den smager forrygende og er sund fra top til bund!


Ingredienser - ærtepesto:

  • 250 ml frosne eller friske ærter

  • 15-20 basilikumsblade

  • 50 ml gærflager (tilføj flere, hvis du ønsker en mere "osted" smag)

  • 1 tsk miso eller 2 tsk soya sauce

  • 1-2 fed hvidløg

  • 3-5 spsk grøntsagsfond eller vand - start med 3 spsk og juster alt efter ønsket konsistens

  • Frugtkødet fra en halvcitron - brug frugtkødet for at øge fiberindholdet i pestoen. Det glæder dine små bakterier i tarmen ;)

  • 1 tsk hvidvinseddike eller anden eddike (valgfri! Jeg elsker syre, men det kan være du hellere vil have den mere markant i sin smag. Tilsæt eddiken til sidst, når du har smagt den til)


Fremgangsmåde - ærtepesto:

  • Kom alle ingredienserne i en mini-hakker eller food processor og blend til det er en ensartet masse.

  • Tilføj eddike, hvis den mangler syre og tilføj mere fond, hvis den er for tyk

  • Voila! 1 portion pesto!




GOD FORNØJELSE!



Mail: planteroedderne@gmail.com - tlf: 25 30 98 05 (Dennis) 22 92 55 52 (Stig)