• Planterødderne

Salat med skønne smage og farver

Sund mad skal smage godt og samtidig se godt ud, så har vi nemlig mere lyst til at spise det. Hvis det samtidig er nemt at lave og maden holder i lang tid, så gør vi det nemmere for os selv at leve sundt - og det er denne salat et glimrende eksempel på. Når du har lavet den, så har du nemlig en god base til madpakken det meste af ugen. På køl holder salaten sig nemt i 4-5 dage.


Skøn salat med smag og farver

Ingredienser:

  • 1 rødt spidskål

  • 1 butternutsquash

  • 1 knoldselleri

  • 1 bundt forårsløg

  • 1 dl sesamfrø

  • 0,5 dl granatæbleeddike eller anden frugteddike for syre

  • 0,5 dl soja

  • Blåbær til pynt

Fremgangsmåde:

  1. Skyl butternutsquash (du behøver ikke skrælle den) og skær den i ensartede tern. Kog dem møre i en gryde med vand. Tag butternutsquashternene op og lad dem køle af, men behold kogevandet.

  2. Skær skrællen af knoldselleri og skær knoldsellerien i ensartede tern og kog møre i kogevandet. Tag dem op og lad dem marinere i granatæbleeddike (eller den eddike, du vælger), mens de køler af.

  3. Skær spidskål i fine, tynde strimler og hak forårsløg i skiver (også toppen).

  4. Kom de afkølede butternutsquashtern, knoldselleritern, snittet spidskål, forårsløg, sesamfrø og soja i en stor skål og vend det sammen. Smag til, om du foretrækker mere soja.

  5. Skyl blåbær og pynt med dem på toppen.

  6. Du har nu en salat som du kan bruge som base i madpakken - fx sammen med disse tortilla españolas. Du kan også bruge den som en god måltidssalat, da den mætter godt og samtidig indeholder mange af de grundsmage, der skal til for, at vi føler os tilpassse.