Rød linsespread med tomater og basilikum

Denne røde linsespread er ideel ovenpå et stykke ristet fuldkornsmadbrød. Tankerne bliver næsten ledt hen på det italienske, men med vejret her i Danmark for tiden er der ikke noget at sige til det :)

Linsespread på fuldkornsmadbrød og toppet med syltede rødløg

Ingredienser - rød linsespread

• 2 dl røde linser, ukogt vægt

• 1 bakke cherrytomater, 200 g

• 3 dl solsikkekerner

• 2 tsk. paprika

• 1 tsk. løpulver

• 1 tsk sort peber

• 1 spsk citronsaft

• 1 tsk. soja

Fremgangsmåde - rød linsespread

1. Skyl de røde linser og kog dem møre i en gryde efter anvisningen på pakken.

2. Imens kan du riste solsikkekernerne. Det giver en dybere smag. Har du travlt og bare gerne vil have en linsespread med det samme, kan du undlade at riste solsikkekernerne.

3. Når linser er kogt og solsikkekerner ristet, kommes de sammen med de øvrige ingredienser i en food processor - eller hvad du normalt bruger til at blende. Blend til ensartet konsistens.

4. Spis den færdige linsespread i en sandwich eller på et stykke brød med syltede rødløg. De laves ved at koge 2 dl æblecidereddike og 2 dl vand op. Skær 8 små rødløg i tynde både og kom i, når lagen koger. Lad koge med et par minutter og tag af blusset. Opbevares i lukket glas eller beholder i køleskabet.