• Planterødderne

Umamigryde

Smovselækker umamigryde som pendant til den klassiske mørbradgryde, perfekt på en kold dag eller til en aften med gode gæster. Hvis I ikke spiser det hele, så smager den endnu bedre dagen efter, hvor smagene for alvor udvikler sig!




Ingredienser:

  • 500 g champignon

  • 1 rød peber

  • 1 stort rødløg eller 2 små

  • 3 fed hvidløg

  • 1 spsk sød paprika - har du røget paprika smager det også skønt i, men så skal du formentlig bruge mindre end den angivne mængde.

  • 1 tomatpure eller cirka 2 spsk

  • 1 tsk. stødt chili

  • 1 tsk. grøntsagskrydderi

  • 1 spsk sojasauce

  • 1 tomatpassata - 500 g (purerede tomater)

  • 1 dåse kokosmælk - vælg light for lavere kalorieindhold.

  • 1 dåse kidneybønner


Fremgangsmåde:

  1. Rens champignon og skær i kvarte.

  2. Løg og rød peber skæres i strimler

  3. Hvidløg skæres i skiver eller presses.

  4. Kom champignon, løg, rød peber og hvidløg i en gryde og steg ved hård varme. På den måde afgiver svampene væske og det er ikke nødvendigt at bruge fedtstof.

  5. Når svampene er blevet bløde i kanten, men stadig hårde i midten, tilføjes krydderier og tomatpure. Steg 1-2 min under omrøring.

  6. Kom sojasauce, tomatpassata og kokosmælk i gryden og lad simre, så lang tid du har tid til. Jo længere tid, jo mere udvikler smagen. Har du ikke tid til at lade den simre, tilbereder du den, indtil grøntsagerne har ønsket konsistens for dine smagsløg.

  7. 5 minutter inden servering, hældes lagen fra kidney bønnerne og de kommes i gryden og lunes. Umamigryden er nu klar til servering.

  8. Spis med kartoffelmos/rodfrugtmos og en god salat til. Evt. et groft flute.