• Planterødderne

Plantebaseret Gateau Marcel a la Planterødderne

Vi fortsætter med at eksperimentere med det søde dessertkøkken og er nu nået til klassikeren Gateau Marcel - en kage man kender, hvis man har set 'Den store bagedyst', hvor den er et fast indslag.


Normalt laver man en klassisk chokolademousse, hvor den ene halvdel bages og den anden halvdel kommes oven på den bagte halvdel. Vi har ændret lidt på den konstruktion for at gøre den plantebaseret og mere sund, men den indeholder stadig en bagt bund, chokolademousse - OG MASSER AF CHOKOLADE.


Se bare her! :)



Plantebaseret Gateau Marcel af Planterødderne

Ingredienser - plantebaseret Gateau Marcel: (cirka til 10 personer)

Bund:

  • 600 g sødkartoffel

  • 3 dl havregryn

  • 5-6 spsk. kakaopulver

  • 4 dl soltørrede dadler

  • evt. 1 dl. brygget kaffe


Mousse:

  • 1200 g silkentofu

  • 300 g mørk chokolade - 92 %


Pynt:

  • Brombær

  • Vegansk hvid chokolade

Fremgangsmåde - Plantebaseret Gateau Marcel

Bund:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

  2. Skyl og skræl sødkartoffel. Skær i tern og kog mør i en gryde med vand. Det tager cirka 10-15 minutter afhængig af størrelsen på ternene.

  3. Blend havregryn til mel i en foodprocessor eller minihakker.

  4. Når sødkartoffel er kogt, blendes det med dadler og kakaopulver. Det bedste resultat opnås i en foodprocessor.

  5. Bland havregrynsmelet med den blendede masse.

  6. Bred massen ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Massen skal være omkring 1 cm høj.

  7. Bag 25 minutter og stil på køl i køleskabet efterfølgende. Når bunden er kold, skal chokolademoussen fordeles ovenpå (se fremgangsmåde forneden på moussen). Skær evt. bunden til inden moussen kommer på, så du får skarpe og flotte kanter. Find en form i passende størrelse til bunden og fordel moussen oven på bunden. Sæt på køl i et par timer.

  8. Pynt fx med friske brombær og spåner af vegansk hvid chokolade som du kan lave med din kartoffelskræller.


Mousse:

  1. Smelt chokolade i en skål over vandbad.

  2. Hæld imens vandet fra tofu og kom tofu i en foodprocessor. Når chokoladen er smeltet, blendes den med tofu, så der opnås en ensartet konsistens.


Er du til desserter, så kunne denne mango/lime-moussekage måske også være noget for dig: Mango/lime moussekage