• Planterødderne

Plantebaseret Caesarsalad

Opdateret: 13. okt. 2018

Da Dennis var igennem sit vægttab, var caesar salad den sikre go-to-ret, når han var ude at spise. Det er jo en salat, så den er jo sund! Men når man begynder at kigge nærmere på den, så er den pludselig ikke så sund længere…. Den fede dressing, de hvide croutoner uden næring og en slatten vandholdig salat, ja så kunne man finde bedre alternativer, hvis det var en sund ret, man var på udkig efter.


Men men, den smager jo godt, så en plantebaseret udgave skulle vi selvfølgelig udvikle på et tidspunkt og det har vi gjort nu! Den har fedmen fra dressingen, sprødmen fra kikærterne og friskheden fra salatbladene. Kommer du alligevel til at savne croutoner, kan du lave et sundere alternativ til de traditionelle ved at bruge rugbrød, der fint kan ristes uden olie i ovnen.



Plantebaseret caesarsalad med sprøde kikærter og skiver af sødkartoffel

Ingredienser - plantebaseret caesarsalad (2 personer)

  • 1 sødkartoffel

  • 1 dåse kikærter

  • 1 spsk paprika

  • 2-3 hjertesalater eller den type salat, du foretrækker

  • Forårsløg til pynt


Dressing

  • 8 spsk parmesesam

  • 10 spsk vand

  • 2 spsk tahin

  • 1 spsk hørfrø

  • 1 spsk soja

  • 1 spsk æbecidereddike

  • 2 spsk citronsaft

  • 1 teske dijonsennep

  • lidt sort peber

  • 1 fed hvidløg


Fremgangsmåde - plantebaseret caesarsalad

  1. Skyl sødkartoflen grundigt og skær den i skiver på cirka 0,5 cm tykkelse. Steg mør på en pande eller i ovnen. Steger du den i ovnen skal den cirka have 10 minutter ved 180 grader varmluft.

  2. Hæld væsken fra kikærterne og vend kikærterne i paprikaen. Fordel kikærterne på en bageplade med bagepapir og bag dem i 20 minutter ved 180 grader varmluft. Rør rundt i dem halvvejs.

  3. Imens kikærterne er i ovnen, kan du lave dressingen. Dette gøres ved at blende alle ingredienserne i en minihakker. Dressingen bliver ret tyk, men det er meningen, da den skal vendes i salatbladene. Ønsker du en tyndere dressing, kan du tilsætte mere vand til opskriften.

  4. Når dressingen har den ønskede konsistens, skyller du hjertesalatbladene og river dem i mindre stykker. Vend bladene i dressingen. Fordel salatbladene på et fad og kom de ristede kikærter og sødkartofler over.

  5. Pynt evt. med toppen fra et forårsløg, der er skåret i skiver.

Mail: planteroedderne@gmail.com - tlf: 25 30 98 05 (Dennis) 22 92 55 52 (Stig)