• Planterødderne

Plantebaseret bearnaisesauce

Opdateret: 15. okt. 2018

Vi har altid været ret begejstrede for bearnaisesauce! Desværre er det ikke så meget sundt at sige om den og i vores forsøg på at lave en sundere udgave, har vi forsøgt os med en blomkålsbearnaise - men det var som om, at blomkål overtog lidt for meget i smagen. Derfor har vi nu forsøgt os med en bearnaise med forskellige grøntsager i og vi synes selv, at den gør det ret godt :)



Plantebaseret bearnaise og ovnstegte kikærtebøffer

Opskrift på plantebaseret bearnaisesauce:


Ingredienser - plantebaseret bearnaisesauce:

  • 1 blomkål

  • 3 små gulerødder

  • 2 små rødløg eller 1 i alm. størrelse

  • 2 fed hvidløg

  • 4 stængler bleg- eller bladselleri - kært barn har mange navne :)

  • 6 tsk. tørret estragon

  • 3 spsk bearnaiseessens

  • 1 knivspids cayennepeber


Fremgangsmåde - plantebaseret bearnaisesauce:

  1. Skær blomkål, gulerødder, rødløg, hvidløg og blegselleri i nogenlunde ensartede størrelser og kom i en gryde. Dæk med vand og kog møre. Kogetid afhænger af størrelsen på grøntsager, så mærk efter.

  2. Hæld kogevandet fra, men gem det i en skål, da du skal bruge det til at justere tykkelsen på din sauce (det er også her du bestemmer, om du vil have en sovs i stedet)

  3. Tilføj estragon og bearnaiseessens til de kogte grøntsager og blend med en stavblender. Tilføj kogevandet lidt ad gangen indtil du opnår ønsket konsistens. Den er meget forskellig fra person til person, men vi brugte cirka 2-3 dl kogevand.


Serveringsforslag

Server den plantebaserede bearnaisesauce til for eksempel ovnstegte kikærtebøffer - er du på udkig efter en opskrift på dem, så kan du bruge falaffelmassen fra vores falaffelsnitte. Opskriften finder du lige her


kikærtemassen former du til små og flade bøffer og bager i ovnen ved 200 grader i cirka 25 minutter. Vend undervejs, så du får sprød skorpe på begge sider.