• Planterødderne

Plantebaserede forårsruller med asiatisk fyld

Denne opskrift er vi begyndt at tage med op vores madværksteder her i efteråret og vi er ret vilde med dem - særligt sammen med vores umamidressing, da det giver en god kontrast.


Plantebaserede forårsruller med asiastisk fyld

Ingredienser - plantebaserede forårsruller:

  • Forårsrulledej - vi køber den i de etniske købmandsbutikker, hvor man kan finde den på frost.

  • ½ hvidkål

  • 5 gulerødder

  • 3 fed hvidløg

  • ½ pakke fuldkornsnudler

  • 4 forårsløg

  • 1 dl soja

  • 2 tsk. ingefær

Fremgangsmåde - plantebaserede forårsruller:

  1. Skyl gulerødderne og skær dem i tynde stave med en længde på cirka 3 centimer.

  2. Skær hvidkålet i tynde strimler.

  3. Steg gulerødderne i lidt vand i en wokgryde.

  4. I en anden gryde sætter du vand over til nudler.

  5. Når gulerødderne er mellemstegt (både møre og med bid), kommes hvidkålen i og steger med.

  6. Tilsæt 3 fed presset hvidløg og steg videre.

  7. Når vandet til nudler koger, kommes nudlerne i og koges efter anvisning på pakken.

  8. De kogte nudler kommes over til gulerod/hvidkålsfyldet og vendes i.

  9. Hak forårsløg i strimler (både top og bund) og kom i wokgryden og steg videre.

  10. Tilsæt soja og stødt ingefær og steg indtil det meste af væsken er fordampet. Fyldet er nu klar til at komme i forårsrullerne:

  11. Læg et ark forårsrulledej foran dig med det ene hjørne pegende mod dig.

  12. Læg 1 spsk. fyld nederst på papiret mod dig, fold spidsen over og rul en omgang, fold hjørnerne ind over midten fra begge sider og rul derefter færdigt og læg forårsrullen på samlingen. Læg forårsrullerne på en bradepande beklædt med bagepapir.

  13. Fortsæt på denne måde til der ikke er mere fyld.

  14. Pensl forårsrullerne med vand.

  15. Bag forårsrullerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft i cirka 15 min. De skal være gyldne og sprøde.

  16. Spis eventuelt med umamidressing