• Planterødderne

Pimientos rellenos (4 personer)

Opdateret: 15. okt. 2018

Eller bare fyldte peberfrugter, hvis vi skal kalde dem, hvad det er! Dennis har boet i Madrid og det kan ikke afvises, at han stadig har lidt paella og sangria i blodet :) Derfor står menuen af og til på spanske retter hjemme hos Dennis, men ikke i sin traditionelle spanske form. Det spanske køkken er nemlig præget af meget kød, fedt og hvidt brød - ikke ligefrem ting, der harmonerer med en sund livsstil. Derfor ændrer Dennis ofte på retterne og gør dem til sine egne - blandt andet disse pimientos rellenos - fyldte peberfrugter.

Ingredienser - pimientos rellenos:

150 g fuldkornsris

90 g soltørrede tomater

1 håndfuld bredbladet persille

1 rødløg i tern

2 fed hvidløg

100 g brune champignon i tern

1 håndfuld friskhakket persille, bredbladet

2 spsk røget paprika

4 peberfrugter


Fremgangsmåde - pimientos rellenos:

  1. Kog risen i rigeligt vand (Risene skal koge cirka 15-20 min.)

  2. Udblød de soltørrede tomater cirka 10 min i vand, hvis du bruger den tørre udgave, som vi har gjort.

  3. Imens risen koger og de soltørrede tomater udblødes, kan den øvrige del af fyldet:

  4. Skær rødløget i tern og steg det ved middelvarme. Tilføj presset hvidløg og de brune champignon.

  5. Steg i cirka 3-4 min. og tilføj paprika. Rør rundt og sluk for blusset.

  6. Hak persille fint og vend det i løg/svampe blandingen. Når risene er kogte og de soltørrede tomater er udblødte, kommes det ned til den resterende del af fyldet.

  7. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

  8. Skær toppen af peberfrugterne, men gem dem. Fjern det værste af den hvide indmad.

  9. Fyld peberfrugterne med risblandingen og kom låget fra peberfrugten ovenpå (Ved at bruge låget fra peberfrugten, mens den er i ovnen, undgår du at toppen af fyldet bliver branket i ovnen).

  10. Bag peberfrugterne i ovnen i 25-30 minutter. Når tiden er gået vil peberfrugterne være blevet lækre bløde uden at være brankede.

  11. Server peberfrugterne med en god salat til. På billedet blev det blot til en salat af persille og majs - ikke ligefrem spændende, men den fyldte peberfrugt reddede menuen :)


Mail: planteroedderne@gmail.com - tlf: 25 30 98 05 (Dennis) 22 92 55 52 (Stig)