- Planterødderne
Peanutbutter og chokoladekage
Dette er en næringsrig kage uden olie, som man bliver mæt af!

Opskriften giver cirka 16 små kvadratiske stykker.
Ingredienser til kagebunden
100 g finvalsede havregryn
225 g juicy dates - friske dadler (fjern sten!!)
2 spsk kakaopulver
Revet appelsinskal fra 1 appelsin
1 spsk citronsaft
Ingredienser til topping
Smørbar peanutbutter
1 plade minimum 85% mørk chokolade
En lille håndfuld hakkede mandler til topping
Fremgangsmåde
Start med at komme alle ingredienser til kagebunden i en foodprocessor og blend til det er en ensartet og formbar masse (har du ikke en food processor, kan du bruge en skål og stavblender)
Form kagen på et stykke bagepapir. Den skal være kvadratisk eller rektangulær og 2 cm tyk
Smør et fint lag peanutbutter ud over kagen, så det dækker hele toppen
Kom kagen i fryseren i minimum 30 minutter
5 minutter før, at du tager kagen ud af fryseren, smelter du chokoladen i et vandbad eller smelt det under lav varme i en gryde
Men chokoladen langsomt smelter, hakker du en lille håndfuld mandler til topping. Det skal hakkes fint, så det kan drysses
Når kagen er ude af fryseren, hælder du chokoladen udover kagen. Forsøg at dække hele kagen. Noget af chokoladen vil løbe ved siden af. Det kan du eventuelt samle op med en ske
Drys dernæst de finthakkede mandler på kagen og sæt kagen på køl
Efter 1 time i køleskabet er kagen klar til servering. Skær den ud i små tern og server den til kaffe bordet. Gæsterne vil elske det!