Plantebaseret pizza

Lysten til pizza kom lige pludseligt, da planteroden Dennis stod i supermarkedet og så en, der købte pizzadej. Det havde været den nemmeste løsning at gøre det samme - eller rent faktisk havde den nemmeste løsning været at købe en pizza fra et pizzeria, men det er ikke ligefrem sundt og hvor får man lige en plantebaseret pizza?

Det gør man vidst kun, hvis man selv laver den - så i indkøbskurven røg en pakke gær, nogle friske tomater og nogle svampe. Det skulle bruges til pizzaen sammen med nogle rester fra køleskabet. Det kom der følgende pizza ud af:

Fuldkornspizza med tofu, asparges, champignon, oliventapanade, basilikumspesto

Indrømmet, ingredienslisten ser lang ud og du tænker "det går da ikke hurtigt at lave den" men det lover jeg, at det gør med den rette rækkefølge i køkkenet. Jeg brugte 30 minutters arbejdstid - det der tog længst var at vente på, at pizzaen var i ovnen :)

Ingredienser - plantebaseret pizza:

Bund

• 50 g gær

• 3 dl vand

• 400 g groft fuldkornsmel - jeg brugte en blanding af forskellige grove meltyper

Tomatsovs

• 1 rødløg

• 2 fed hvidløg

• 500 g friske tomater

• 1 grøn chili

• 90 g soltørrede tomater

• 1 dåse flåede tomater

• Sort peber, timian, oregano efter smagsløg

Fyld

• 100 g champignon

• 10 grønne asparges

• 100 g tofu - jeg brugte en røget udgave, da den har mere smag.

Oliventapanade

Åhstesovs

• 350 g kartofler

• 1 dl gærflager

• 1 dl kogevand

• 1 spsk tahin

• 1 tsk. dijonsennep

Basilikumspesto

• 1 bundt frisk basilikum

• 1 fed hvidløg

• saften fra 1 lime

• 1/2 dl vand

• 1 lille håndfuld mandler

• 1/2 dl gærflager

Fremgangsmåde - plantebaseret pizza:

1. Begynd med dejen:

• Udblød gær i vand. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt sammen. Overdæk med viskestykke og stil til hævning imens du laver de øvrige ting til pizzaen.

2. Lav åhstesovsen:

• Skyl kartofler og skær i mindre tern. Kog møre. Lav imens tomatsovsen.

• Når kartoflerne er kogt møre, hælder du kogevandet fra, men gem det i en skål.

• Kom kartoflerne i en foodprocessor eller blender og tilføj de øvrige ingredienserne. Blend til ensartet konsistens, men ikke for længe, da kartoffel kan blive gummiagtig ved at blive blendet for længe.

• Tilføj evt. mere kogevand, hvis konsistensen er for tyk. Konsistensen skal minde om en bechamel.

3. Lav tomatsovsen:

• Hak løg, hvidløg og chili og steg af i en gryde.

• Hak de friske tomater og tilsæt.

• Tilføj krydderierne og steg af.

• Tilføj de soltørrede tomater samt de flåede tomater.

• Lad koge i 5-10 minutter og blend til en ensartet masse.

• Tomatsovsen er nu klar til brug.

4. Lav baslikumspesto:

Ingredienserne kommes i en foodprocessor og køres til ensartet konsistens. Smag til og tilføj evt. flere ingredienser.

5. Tænd ovnen på 250 grader varmluft.

6. Skær fyldet til pizzaen som du ønsker. Jeg skar champignon i kvarte og asparges i stykker på 3 cm. og tofu i tynde skiver delt i tre.

7. Tag et stykke bagepapir og læg det på bordet. Læg dejen ovenpå og rul den tyndt ud med en kagerulle. Træf herefter bagepapiret over på en bageplade.

8. Fordel tomatsovsen og åhstesovsen på pizzaen - kør dem evt. lidt ind i hinanden så de bliver blandet.

9. Kom champignon, asparges og tofu på pizzaen.

10. Bag pizzaen i 15 min. Mærk efter om pizzaen er bagt, hvis ikke giv den da lidt mere, men hold øje med den, så den ikke bliver mørk.

11. Når pizzaen kommer ud af ovnen kommes basilikumspesto og oliventapanade på.

12. Spises med en salat til.

13. Er der rester kan de bruges til frokost dagen efter eller fryses ned.

Er du heldig - eller blot forberedt på en pludselig pizzatrang - har du tomatsovs, oliventapanade, basilikumspesto i køleskabet - så skal du kun tænke på at lave dejen, snitte fyld og lave åhstesovs og så er opskriften ENDNU nemmere. Har du ingen af delene kan du også lave pizzaen med dit yndlingsfyld eller andre ting, du har i køleskabet. Prøv dig frem og lav din egen pizza special.