• Planterødderne

Marokkansk rød linsesuppe

Vejret er skiftet siden vores seneste opskrift her på siden, hvor vi lagde en sommerkartoffelsalat op på vores bønnebase. Nu er det gråt, vådt og koldt, så det kalder på en ret, der kan varme på flere måder - heldigvis afbalanceret som vi kender det fra det marokkanske køkken, så de fleste kan være med.


Opskrift til 4 personer

Ingredienser - marokkansk rød linsesuppe:


Til suppen:

  • 2 løg

  • 2 snackpeber

  • 1 hel hvidløg

  • 1 spsk røget paprika

  • 1 spsk sød paprika

  • 1 spsk ingefær

  • 1 spsk karry

  • 1 spsk løgpulver

  • 1 spsk fennikelfrø

  • 1 spsk spidskommen

  • 1,5 spsk stødt kanel

  • 1 spsk harissa (marokkansk chilipasta)

  • 2 spsk tomatpuré

  • 2 spsk sojasauce

  • 2 spsk citronsaft

  • 200 g røde linser

  • 1 l vand eller grøntsagsfond.


Til fyld/topping:

  • 3 mellemstore sødkartofler

  • 1 dåse kikærter

  • Frisk mynte

  • Frisk koriander

  • Frisk bredbladet persille


Fremgangsmåde - marokkansk rød linsesuppe

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

  2. Skyl snackpeber og kom dem hele på en bageplade med bagepapir. Kom også det hele hvidløg her på. Skrub sødkartoflerne godt og skær dem i tern af cirka 1,5 cm tykkelse på hvert led. Vigtigst er det, at de har samme størrelse. Kom også dem på bagepladen sammen med hvidløg og snackpeber. Bag i 20 min.

  3. Imens kan du lave suppen.

  4. Skær løg i tern og steg dem i vand, til de bliver bløde.

  5. Tilsæt alle krydderierne og lad dem stege af.

  6. Tilsæt harissa og tomatpuré og lad stege af.

  7. Tilsæt citronsaft og sojasauce.

  8. Skyl linserne efter anvisning på pakken og kom i gryden til suppen. Tilføj 1 liter vand eller grøntsagsfond.

  9. Kog indtil linserne er kogt ud.

  10. Når hvidløg er bagt, tages de ud af skallen og kommes i suppen. Fjern stilk og kerner fra snackpeber og evt. de mest mørke steder af skallen. TIlføj snackpeberne til suppen. Blend det hele med en stavblender og smag til.

  11. Kom sødkartoffelternene i suppen og kikærterne fra dåsen (dog uden lagen). og lad kikærterne blive varme. Suppen er nu klar til servering. Spis med friske krydderurter til og evt. et godt fuldkornsbrød. Du kan også riste solsikkekerner og komme på suppen.