• Planterødderne

Linsegryde med peanutbutter

Opdateret: 13. okt. 2018

Gryderetter kan af og til have et lidt blakket ry - og der er da også nogle, der ikke altid ser lige indbydende ud. Men har man forskellige smage og konsistenser i en gryderet, så behøver man faktisk ikke andet. Denne linsegryde med peanutbutter er rund og blød, krydret og med bid.

Linsegryde med ristet rugbrød og friske krydderurter

Ingredienser - linsegryde

  • 1 blomkål

  • 1 squash

  • 4 dl røde linser

  • 680 g tomatpassata

  • Vand og grøntsagsbuillion

  • 1 spsk. paprika

  • 1 tsk. chili

  • 100 g peanutbutter


Fremgangsmåde - linsegryde

  1. Skær blomkål i buketter og steg dem i en gryde i cirka 5 minutter.

  2. Skær squash i tern og kom i gryden med blomkålen. Steg et par minutter.

  3. Skyl linser og kom dem i gryden sammen med krydderier. Steg af under omrøring i et minut.

  4. Tilsæt tomatpassata. Kom lidt vand i glasset fra passataen for at få det sidste tomat med og kom i gryden sammen med lidt grøntsagsbouillion.

  5. Kog gryderetten indtil linserne er møre. Undervejs skal du holde øje med, om der skal tilføjes mere vand for at linserne kan koge ud.

  6. Når linserne er kogt, kommes peanutbutter i. I opskriften står der 100 g, men peanutbutter indeholder en del kalorier, så går du op i det, kan du selv justere, hvor meget peanutbutter, der skal i din ret. Retten må dog gerne smage af peanutbutter for at give et sødligt modspil til de øvrige ingredienser.

  7. Når peanutbutterne er rørt ud i tomatsovsen, er retten klar til at spise. Spis for eksempel med friske krydderurter på toppen og ristet rugbrød - vidste du, at man sagtens kan riste rugbrød uden at bruge olie og salt som mange gør? Kom rugbrødet på en tør pande og vend det nogle gange undervejs indtil brødet er ristet på begge sider.


Tip

  • Da der bliver en stor portion, kan du med fordel fryse den ned i nogle mindre portioner, så du har hurtig mad i den travle hverdag.