Planterødderne
Jordskokkepuré
Her er en lækker vinterpuré, der blandt andet kan anvendes som dressing til salater eller pastasalater.

Ingredienser:
2 kogte jordskokker
1-2 fed hvidløg
1 lille løg
1 dl. vand
2 spsk. limesaft
1 spsk. miso / soyasauce
150 g. hvide bønner (kogte)
2 juicy dates uden sten
Fremgangsmåde:
Kog jordskokkerne møre og lad dem køle af
Tilføj dernæst alle indgredienserne til blenderen og blend det hele til det er en ensartet masse