Jordskokkepuré

Her er en lækker vinterpuré, der blandt andet kan anvendes som dressing til salater eller pastasalater.

Ingredienser:

• 2 kogte jordskokker

• 1-2 fed hvidløg

• 1 lille løg

• 1 dl. vand

• 2 spsk. limesaft

• 1 spsk. miso / soyasauce

• 150 g. hvide bønner (kogte)

• 2 juicy dates uden sten

Fremgangsmåde:

1. Kog jordskokkerne møre og lad dem køle af

2. Tilføj dernæst alle indgredienserne til blenderen og blend det hele til det er en ensartet masse