• Planterødderne

Fuldkornstærte med mexikanskinspireret fyld (4 pers)

Opdateret: 15. okt. 2018

Langt de fleste tærter indeholder en form for æggemasse til at binde alle de lækre grøntsager sammen, men man kan nemt lave en plantebaseret tærte, der smager lige så godt om en traditionel tærte - eller måske ligefrem bedre!


Dette er vores bud på en sådan tærte - hvis du prøver den af, vil vi meget gerne vide, hvad du synes :)


Ingredienser - fuldkornstærte med mexicanskinspireret fyld:

Fyld:

2 sødkartofler

4 forårsløg - også toppene

2 spsk. spidskommen

2 tsk. cajunkrydderi

2 små rødløg skåret i strimler

2 fed hvidløg

100 g brune champignon


Bund:

300 g fuldkornsspeltmel

2 tsk. timian

1 tsk. cayennepeber

½ tsk. bagepulver

1,5 dl vand

0,5 dl rapsolie – brug vand her, hvis du ønsker en udgave uden olie.


Det, der IKKE er en æggemasse:

1 tsk. bagepulver

150 g kikærtemel

1,5 dl vand


Fremgangsmåde - fuldkornstærte med mexicanskinspireret fyld:

  1. Begynd med at lave fyldet:

  2. Skyl sødkartofler grundigt og skær dem i små tern (cirka 0,5 cm x 0,5 cm) og steg dem ved hård varme.

  3. Skær forårsløg i skiver, rødløg i strimler og pres hvidløg og kom det i gryden med sødkartofler

  4. Tilføj spidskommen og cajunkrydderimix (har du ikke dette, kan du fint krydre det med det, du har lyst til)

  5. Skær 100 g. brune champignon i skiver og tilsæt de øvrige ting i gryden.

  6. Steg fyldet indtil sødkartoflerne er blevet bløde og stadigvæk har lidt bid (husk, de kommer også i ovnen). Sluk for fyldet og begynd på dejen. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

  7. Bland de tørre ingredienser til dejen og tilføj vand og olie (ønsker du en oliefri version, kan du bruge ekstra vand i stedet). Ælt dejen til den er sammenhængende.

  8. Rul dejen ud og kom den i en tærteform på cirka 28 cm. i diameter. Vi havde brugt vand til at smøre den inden dejen kom i.

  9. Prik hul i dejen med en gaffel flere steder og forbag den i 10 minutter uden fyld.

  10. Imens tærten forbages, kan du lave "æggefyldet"

  11. "Æggefyldet" laver du ved at blande alle ingredienser. Derefter blander du "ægge"fyldet med grøntsagsfyldet.

  12. Når tærten er forbagt, kommer du fyldet i tærten og bager den 25 minutter ved samme temperatur.

  13. Server med en lækker salat til og du har et sundt og nærende måltid. Skulle der ske at være rester tilbage, smager tærten glimrende på madpakken dagen efter. Ellers kan du fint fryse resten af tærten ned og tage den op, når du skal bruge den.


Tærtedejen klar til at blive forbagt - husk at prikke hul med en gaffel. Det gør, at dejen "bliver" i formen



Tærten er blevet fyldt og klar til at blive bagt sidste gang.


God fornøjelse!