• Planterødderne

Fuldkornsrisotto med grønne asparges (4 personer)

Opdateret: 15. okt. 2018

Et bud på en weekendret, hvor maden gerne må være lidt ekstra lækker, men uden at gå på kompromis med sundheden :)

Ingredienser - fuldkornsrisotto:

  • 1 løg

  • 2 fed hvidløg

  • 250 g fuldkornsrisottoris - kan du ikke finde risottoris, kan du bruge almindelige grødris, men så er der ikke så meget næring i som fuldkornsrisene.

  • 1 liter grøntsagsfond

  • 1 dl gærflager, der giver en dejligt ostesmag

  • 1 spsk soja

  • 1 tsk. friskkværnet sort peber

  • 1 tsk. gurkemeje, der primært giver farve.

  • 1 bundt grønne asparges

  • 1 håndfuld frisk basilikum

  • lidt stødt chili


Fremgangsmåde - fuldkornsrisotto:

  1. Bring 1 liter vand i kog og tilsæt grøntsagsfond

  2. Skær løg og hvidløg i fine tern. Steg gyldne i en gryde.

  3. Tilsæt risene og steg af i 1 minut.

  4. Tilføj halvdelen af grøntsagsboullionen og rør rundt. Spæd til med mere væske i takt med, at risene suger væsken.

  5. Tilføj soja, sort peber, gærflager og gurkemeje

  6. Bræk den nederste stok af de grønne asparges og skær dem i mindre stykker. Tilføj aspargesene, når risene er tæt på at være kogte, men stadigvæk har lidt bid.

  7. Kog indtil risene er møre. Risene skal cirka koge i 15-20 minutter sammenlagt.

  8. Vend frisk basilikum i retten.

  9. Smag til og tilføj eventuelt flere krydderier eller flere gærflager

  10. Drys eventuelt med lidt stødt chili på toppen for at skabe modspil til den ellers lidt tunge risotto.