• Planterødderne

Cremet sommerkartoffelsalat på bønnebase

Cremet kartoffelsalat uden brug af mayonnaise og creme fraiche, kan man det? Ja, brug en bønnebase og du får den lækreste og mest cremede kartoffelsalat, der er god til grillede skiver af grøntsager marineret i BBQ-marinade.



Ingredienser:

Til bønnebasen:

  • 2 dåser butterbeans (hæld lagen fra)

  • 1 bundt frisk dild

  • Saften fra 2 citroner

  • 1/2 dåse kokosmælk, light version

  • 2 fed hvidløg

  • 1 spsk karry

  • 1 tsk sojasauce

  • 1 tsk friskkværnet sort peber


Grøntsager:

  • 1 kg kartofler

  • 1 bundt radiser

  • 1 løg

  • 1 agurk

  • 1 bundt frisk purløg

  • 1/2 dl syltede agurker


Fremgangsmåde:

  1. Skyl kartoflerne og skær dem eventuelt i mindre stykker, afhængig af størrelsen på de kartofler, du har.

  2. Kog kartoflerne møre og lad dem køle af.

  3. Imens laver du bønnebasen ved at komme alle ingredienserne i en foodprocessor og blende det.

  4. Skær løg og agurker i tern. Radiser enten i kvarte eller i skiver. De syltede agurker og purløg hakker du fint.

  5. Når kartoflerne er afkølet vendes de sammen med bønnebasen og de snittede grøntsager og kan nu spises.

  6. Tip: Vi synes at kartoffelsalaten er bedst, når den lige har fået lov til at stå på køl nogle timer og trække smag, så hvis du har tålmodighed til det, vil vi anbefale det.