Cremet karry-kartoffelsalat

Kartoffelsalat med karrycreme

Ingredienser til kartoffelsalat

• 1 kg små kartofler

• 400 g ærter

• 2 rødløg

• 1 stængel forårsløg

• 2 æbler

• Håndfuld frisk persille (valgfri)

Ingredienser til karrycreme

• 1 dåse butterbeans (lima bønner)

• 2 tsk revet appelsinskal

• Saften fra 2 appelsiner

• 2 pressede hvidløgsfed

• 2-3 tsk karry

• 2 tsk løgpulver

• 1 spsk gærflager

Fremgangsmåde - cremet karry-kartoffelsalat

1. Kog kartoflerne i cirka 20 minutter og lad dem køle af. Skær dem i kvarte, når de er kølet af.

2. Snit rødløg og forårsløg fint. Snit æbler i små tern. Hak persillen. Kom det hele i en skål sammen med ærter og de afkølede kartofler.

3. Kom alle ingredienser til karrycremen i en blender eller foodprocessor og blend til det er en ensartet masse.

4. Bland det hele sammen i en skål og server.