• Planterødderne

Blomkålsdellen

Den her grøntsagsdelle har vundet vores hjerter og sågar fået ros og en godkendelse fra Stigs kødelskende svoger. Savner man en klassisk frikadelle, så er det denne delle, du skal kaste dig ud i!


Antal: 30-35 blomkålsdeller

Tid: 1 timer


Ingredienser

  • 1 blomkål

  • 3 mellemstørrelse rødløg

  • 1 squash

  • 1 dl bulgur (tørret fylde)

  • 3 dl havregryn

  • 3 dl vand

  • 3 fed hvidløg, pressede

  • 4 dl kikærtemel / fuldkornsmel

  • 1 dl saltreduceret sojasauce

  • 1 spsk paprika (kan også være røget)

  • 2 spsk timian

  • Saften fra 1/2 citron

  • 1 spsk loppefrøskaller + 1,5 dl vand

Fremgangsmåde

  1. I en stor skål blandes loppefrøskallerne og 1,5 dl vand. Stil skålen til side og lad loppefrøskallerne suge vandet til sig.

  2. Kog 1 dl bulgur efter anvisningen i en lille gryde.

  3. Kom blomkål, squash og løg i en food processor og pulsér indtil, at det er hakket fint, men dog så der stadig er struktur i grøntsagerne. Har du ikke en foodprocessor, kan du hakke grøntsagerne på et skærebræt med en kniv.

  4. Tilføj grøntsagerne, det kogte bulgur og resten af ingredienserne til den stor skål med loppefrøskallerne. Bland det hele godt sammen og lad det trække i 10-15 minutter, så farsen kan samle sig.

  5. Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

  6. Find en god pande frem (gerne non-stick) og varm den op til middelhøj varme.

  7. Form dellerne i hånden med en spiseske og tørsteg dem kortvarigt uden olie på begge sider, til at de har fået en stegeskorpe.

  8. Placér de stegte deller tæt på en bradepande beklædt med bagepapir.

  9. Bag dem i ovnen i 30 minutter.

  10. Tag dem ud og lad dem køle af før servering.

  11. Der bliver mange deller, så de kan heldigvis fryses ned.

  12. Nyd dem på en rugbrød, til salater, i en sandwich eller som du ellers ville spise en god delle.