• Planterødderne

Bønnedip med dild og citron

Opdateret: apr. 24

Denne skønne og friske dip kan du bruge til en lækker og grov kålsalat eller som creme til en kartoffelsalat med radiser og purløg.

Ingredienser:

- 300 g tørrede hvide bønner

- 2 potter dild

- Saften fra 3 citroner

- 2 fed hvidløg

- 1 dåse kokosmælk


Fremgangsmåde:

  1. Udblød de hvide bønner i en skål med vand i køleskabet 8-12 timer (Eller brug tilsvarende mængde fra dåse).

  2. Hæld vandet fra og kom bønnerne i en gryde med nyt vand og kog møre efter anvisning på pakken.

  3. Når bønnerne er kogte, hældes vandet fra, og bønnerne får nu lov til at køle lidt af.

  4. Kom bønnerne i en blender, sammen med dild, citronsaft, hvidløg og kokosmælk. Blend indtil du har en ensartet konsistens.

  5. Dippen er nu klar til at bruge. Opbevar den i et lufttæt beholder i køleskabet. Brug for eksempel som dressing til en salat, dip til grøntsagsstave eller creme til en lækker sommerkartoffelsalat med radiser og purløg.


Tip: Ønsker du en mere kalorielet dip, kan du undlade at bruge kokosmælk og i stedet bruge plantedrik som for eksempel havredrik eller sojadrik. Hvis du gør det, så start med at blende bønner, citronsaft, dild og hvidløg sammen og tilsæt plantedrik lidt af gangen, indtil du opnår den konsistens, du ønsker. Du kan også bruge halv kokosmælk og plantedrik, så du opnår en fedme og cremethed i dippen, men stadig sparer på kalorierne.