Asiatisk hokkaidosuppe

Hokkaido er en af vores favorit grøntsager. Den kan anvendes i supper som her, bages og nydes i en salat eller fyldes med grøntsager, svampe og ris som denne opskrift. Brug din fantasi - men igår lavede vi en nem suppe. Det skal jo ikke altid være fantasifyldt og krævende at stå i køkkenet. Derfor får du nu denne simple, men utrolig smagsfulde sag :)

Ingredienser:

• 1 stort ELLER 2 små hokkaido græskar

• 2 hvide løg

• 3 fed hvidløg

• 2 cm frisk ingefær

• evt. 1 lille frisk chili (fintsnittet) ELLER 1 knivspids cayenne peber

• 1 spsk. citron græs

• 2 spsk. rød karry (vi brugte tørret)

• 1/2 tsk. gurkemeje

• 1 spsk. eddike

• 3 spsk. limesaft

• 1 spsk. tørret koriander

• 3 spsk. miso ELLER soya sauce

• Kokosmælk (vi brugte den fedtfattige version)

• 4 dl. vand

Fremgangsmåde:

1. Snit løg, hvidløg og ingefær fint

2. Steg det i gryden ved medium varme i lidt vand til løgene er klare

3. Tilføj de tørrede krydderier og steg med i 1 minut

4. Snit hokkaido græskar i grove tern og steg det med i et par minutter

5. Tilføj vand, kokosmælk og de øvrige ingredienser

6. Lad det simrekoge ind til at græskarrene er møre

7. Blend det hele med en stavblender til en jævn og fin masse

8. Server evt. til brune ris, fuldkornsbrød eller pandestegte kikærter og grønkål

Velbekomme :)